在京都的古書市集買了本1997年的海綿蛋糕食譜－スポンジケーキレッスン 基礎の基礎，井田和子 著
雖然是本有點破損的老書
但裡頭作法詳細
蛋糕又簡單可愛
就決定用這本來開啟我的手作甜點之路
作法：
1.先在烤盤鋪上烤紙
2.把三顆蛋黃(M size為佳)加上40g砂糖一口氣打發到發白、濃稠、滴落會有紋路狀，加入一根香草仔拌勻
3.把三顆蛋白(M size為佳)到入乾淨無水無油的容器裡，先打到出現很多泡泡後，再倒入13.3g的糖，打到整體變白變稠。再加入26.7g的糖打到乾性發泡(舉起攪蛋器蛋白角會尖尖的翹起)
這裡建議一口氣用中高速打發後，在用低速稍微打一下，比較均勻不會有大汽泡
4.把一半的蛋白霜加入蛋黃霜裡切拌混勻後，再把混合物倒入剩下一半的蛋白霜、溫牛奶2大匙，再度切拌混勻
5.加入過篩的低筋麵粉80g，輕快地切拌至無麵粉顆粒
6.烤箱預熱至190度(我的烤箱是無燈管的水波爐，經實驗調整至210度)
7.麵糊一口氣倒入烤盤，剩餘的麵糊再刮入四周填滿
8.用刮刀抹平麵糊表面，烤完才會平喔！(沒抹平也沒關係，最後會包起來，至少讓它厚度均勻就好)
9.輕敲烤盤震破氣泡，再烤盤下再墊一層烤盤，送入烤箱上層烘烤10～12分鐘
10.用牙籤插入蛋糕不會沾黏即烤好
我沒有刮刀，所以只好用抹刀盡量抹平
11.把它連著烤紙放在烤架上，蛋糕上蓋著烤盤放涼
12.完全冷後撕除烤紙，在上層的那一面抹上來姆酒糖漿(我怕甜，只刷上喜歡的酒)
13.最後將打發的鮮奶油抹上去捲起來即可，可以冰冰箱幫助定型
這是第一次作的香草桑葚奶油蛋糕捲
綁上小b經典緞帶裝飾
盤子也是網購來的
很受女生歡迎
更多圖請點
這是這次捲的巧克力蛋糕捲
夾心我用一半地瓜泥混奶油減少熱量增加纖維質，但還是很美味
有著柔滑弧度的小白盤其實是咖啡瓷盤
旁邊的咖啡粉是不小心灑落的美麗錯誤
跟這個盤子配對的咖啡杯正是後面一樣優美的小白杯
洗淨的秋葉，就擱上一只木頭小叉增添秋意吧～
你今天吃點心了嗎？
本次採買清單：
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